নারিকেল দুধে চিংড়ি পোলাও
বাঙালি রান্না মানেই একটু অন্যরকম স্বাদ এবং অন্যরকম রেসিপি। সারা পৃথিবী জুড়েই বাঙালি রান্না রেসিপির সুনাম রয়েছে। শুধু বাংলাদেশেই নয় বাঙালি জাতি ছড়িয়ে রয়েছে পৃথিবীর সমস্ত দেশেই। আর পৃথিবীর প্রায় সমস্ত দেশেই রয়েছে বাঙালি খাবারের রেঁস্তোরা।
প্রতিদিন একই ধরনের রান্না যেমন ভালো লাগে না, তেমনি খেতেও ইচ্ছে করে না। রান্নায় মাঝে মাঝে বৈচিত্র্য আনতে হয়। আর সেজন্য তৈরি করতে পারেন একটু ব্যতিক্রম কোনো রেসিপি।
আজ শিখে নিন নারিকেল দুধে চিংড়ি পোলাও তৈরির রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ :
১. বাসমতি চাল ২ কাপ
২. চিংড়ি প্রায় ২ কাপ
৩. তেল ও ঘি মিলিয়ে ১ কাপ
৪. পেঁয়াজকুচি ১ কাপ
৫. কাঁচামরিচ পেস্ট ১ চা চামচ
৬. আদা পেস্ট ১ চা চামচ
৭. রসুন পেস্ট ১ চা চামচ
৮. পেঁয়াজ পেস্ট ২ টেবিল চামচ
৯. এলাচ ৩টি
১০. দারুচিনি ১ ইঞ্চি
১১. পেস্তাবাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ
১২. কিশমিশ ৭-৮টি
১৩. নারিকেল দুধ ৪ কাপ
১৪. ঘন দুধ ২ টেবিল চামচ
১৫. পানি ১ কাপ
১৬. চিনি ১ চিমটি
১৭. কাঁচামরিচ ৪-৫টি
১৮. লবণ স্বাদ মতো
১৯. কিছু পরিমাণ মটরশুঁটি।
প্রস্তুত প্রণালি:
> চিংড়িগুলো পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও কাঁচামরিচ পেস্ট এবং লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট।
> অল্প তেল ও ঘি গরম করে মসলা মাখানো চিংড়ি দিয়ে দেবেন। একটু ভাজা ভাজা হলে এক কাপ নারিকেল দুধ দিয়ে কষান। ২টি এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে দেবেন। কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে রেখে দিন।
> চাল ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখবেন। প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। এবার চাল দিয়ে ভাজবেন কিছুক্ষণ। আস্তে আস্তে এলাচ, দারুচিনি কিশমিশ সব দিয়ে দিন। চাল ভাজা হলে বাকি নারিকেল দুধ দিয়ে ঢেকে দেবেন। ফুটে উঠে পানি কমে গেলে আঁচ কমিয়ে দমে রাখুন।
> ঢাকনা তুলে স্তরে স্তরে চিংড়ি মাছ দিয়ে আবার দমে দিতে হবে। সবশেষে ঘন দুধ ও চিনি মিশিয়ে উপরে ছড়িয়ে দিন। বাদাম, পেস্তা, কিশমিশ ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
Comments
So empty here ... leave a comment!